آشپزی ایرانی

قورمه سبزی شناخته‌شده‌ترین خورش ایرانی است؛ سبزی سرخ‌شده، لوبیا قرمز، گوشت و لیمو عمانی که با پخت آرام و طولان...

قیمه خورشی از لپه، گوشت و رب گوجه است که با لیمو عمانی ترش‌مزه می‌شود و با سیب‌زمینی خلالی سرخ‌شده سرو می‌شود؛...

فسنجان یا فسنجون از خورش‌های مجلسی شمال و مرکز ایران است؛ گردوی آسیاب‌شده و رب انار که با پخت طولانی روغن می‌ا...

زرشک پلو با مرغ غذای مهمانی‌های ایرانی است: برنج زعفرانی با زرشک تفت‌داده و مرغ پخته در سس پیاز و زعفران.

کشک بادمجان، بادمجان سرخ‌شده و کوبیده با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ است؛ پیش‌غذا یا غذای سبک محبوب ایر...

میرزا قاسمی غذای محلی گیلان است: بادمجان کبابی دودی، گوجه، سیر و تخم‌مرغ. طعم دودی بادمجان کبابی، شناسه‌ی این...

آش رشته از پرطرفدارترین آش‌های ایرانی است؛ حبوبات، سبزی آش و رشته‌ی آش با کشک، پیاز داغ و نعناع داغ. آش نذری و...

عدس پلو، پلوی ساده و خوش‌طعم ایرانی با عدس، کشمش یا خرما و پیاز داغ است که اغلب با گوشت قلقلی یا مرغ سرو می‌شو...

کتلت، مخلوط گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی پخته و پیاز است که به شکل بیضی‌های کوچک در روغن سرخ می‌شود؛ غذای ساده‌ی خ...

کوکو سبزی، سبزی معطر ریزشده با تخم‌مرغ، گردو و زرشک است؛ از غذاهای سفره‌ی نوروز و شام شب عید در کنار سبزی پلو...

آبگوشت یا دیزی، غذای سنتی ایرانی از گوشت گوسفندی با دنبه، نخود، لوبیا، سیب‌زمینی و گوجه است که چند ساعت آرام م...

ته‌چین، برنج قالبی زعفرانی با ماست و تخم‌مرغ است که لایه‌ای از مرغ در میانش می‌پزد و ته‌دیگ طلایی ضخیمی پیدا م...

کباب کوبیده، کباب گوشت چرخ‌کرده و پیاز است که دور سیخ پهن کباب شکل می‌گیرد و روی زغال کباب می‌شود؛ پایه‌ی «چلو...

جوجه کباب، تکه‌های مرغ خوابانده در پیاز، لیمو و زعفران است که روی زغال کباب می‌شود.

لوبیا پلو، پلوی مخلوط با لوبیا سبز، گوشت و رب گوجه است؛ غذای یک‌قابلمه‌ای ساده و پرطرفدار خانه‌های ایرانی.

باقالی پلو، پلوی معطر با باقالی و شوید است که در مهمانی‌ها با ماهیچه‌ی گوسفندی پخته در پیاز و زعفران سرو می‌شو...

خورش بادمجان، خورش گوشت و بادمجان سرخ‌کرده با رب گوجه و غوره یا آبغوره است که مزه‌ای ملس دارد.

خورش کرفس، خورشی سبک و معطر از ساقه‌ی کرفس سرخ‌شده، جعفری، نعناع و گوشت است که با آب لیمو یا آبغوره ترش‌مزه می...

خورش آلو اسفناج، خورش گوشت با اسفناج تفت‌داده و آلو بخارا یا آلو زرد است که ترشی ملایم و رنگ سبز تیره دارد.

دلمه برگ مو، برگ‌های جوان انگور پیچیده به دور مایه‌ای از برنج، لپه، گوشت چرخ‌کرده و سبزی است که در سس ترش و شی...

شله زرد، دسر زعفرانی برنج و شکر با گلاب، دارچین و خلال بادام است؛ از نذری‌های رایج ایرانیان، به‌ویژه در محرم و...

شیر برنج، دسر ساده‌ی برنج و شیر است که با گلاب و شکر یا شیره‌ی خرما، گرم یا سرد خورده می‌شود.

حلوای آرد و شکر با زعفران و گلاب، خوراکی شناخته‌شده‌ی مراسم یادبود و نذری‌های ایرانی است.

سالاد شیرازی، سالاد خنک خیار، گوجه و پیاز با نعناع خشک و آب‌غوره یا آب لیمو است؛ همراه همیشگی پلوها و کباب‌ها.

سالاد الویه، مخلوط سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، مرغ، خیارشور و نخود فرنگی با سس مایونز است؛ خوراک سرد پرطرفدار مهمانی‌ه...

کلم پلو، غذای مشهور شیراز است: پلوی کلم قمری با گوشت قلقلی ریز و سبزی‌های معطر مانند ترخون، شوید و ریحان.

عدسی، خوراک ساده‌ی عدس پخته با پیاز داغ است؛ صبحانه‌ی گرم زمستانی و غذای سبک بسیاری از خانه‌های ایرانی.

کوکو سیب‌زمینی، سیب‌زمینی رنده‌شده با تخم‌مرغ و پیاز است که به شکل کوکوهای کوچک سرخ می‌شود؛ غذای ساده و سریع خ...

سبزی پلو با ماهی، غذای سنتی شب عید و ناهار نخستین روز سال در بسیاری از خانه‌های ایرانی است؛ پلوی سبزی معطر با...

کوفته تبریزی، کوفته‌ی درشت گوشت، برنج، لپه و سبزی است که در دلش آلو بخارا، گردو، زرشک و تخم‌مرغ پخته جا می‌گیر...