طرز تهیه · پیش‌غذا و سالاد
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی غذای محلی گیلان است: بادمجان کبابی دودی، گوجه، سیر و تخممرغ. طعم دودی بادمجان کبابی، شناسه‌ی این غذاست.
برای۴ نفر
آماده‌سازی۱۵ دقیقه
پخت۴۵ دقیقه
خاستگاهگیلان
مواد لازم
هر پیمانه حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر است. مقدارها تقریبی است؛ مواد آماده‌شده را تیک بزنید.
طرز تهیه
- بادمجان‌ها را چند جا سوراخ کنید و روی شعله‌ی مستقیم گاز یا زغال کباب کنید تا پوستشان کاملاً سیاه و درونشان نرم شود.
- پوست را بگیرید و گوشت بادمجان را ریز خرد کنید یا بکوبید.
- سیر را رنده کرده یا ریز کنید و در روغن کمی تفت دهید (نسوزد)، زردچوبه را اضافه کنید.
- بادمجان را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
- گوجه‌ی پوست‌گرفته و ریزشده را اضافه کنید و بگذارید آبش کشیده شود.
- تخم‌مرغ‌ها را روی آن بشکنید و هم بزنید تا ببندد. نمک و فلفل بزنید.
نکته‌ها
- بادمجان را حتماً روی شعله کباب کنید؛ بادمجان سرخ‌کرده طعم میرزا قاسمی نمی‌دهد.
- با نان یا کته‌ی گیلانی سرو می‌شود.
پرسش‌های رایج
برای میرزا قاسمی چه موادی لازم است؟
برای ۴ نفر: ۵ عدد بادمجان، ۳ عدد گوجهفرنگی رسیده، ۶ حبه سیر، ۳ عدد تخممرغ، به مقدار لازم زردچوبه، نمک، فلفل، ۳ قاشق غذاخوری روغن.
پخت میرزا قاسمی چقدر طول می‌کشد؟
آماده‌سازی حدود ۱۵ دقیقه و پخت حدود ۴۵ دقیقه.