طرز تهیه · پیش‌غذا و سالاد
کشک بادمجان
کشک بادمجان، بادمجان سرخ‌شده و کوبیده با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ است؛ پیش‌غذا یا غذای سبک محبوب ایرانی که با نان خورده می‌شود.
برای۴ نفر
آماده‌سازی۲۰ دقیقه
پخت۵۰ دقیقه
مواد لازم
هر پیمانه حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر است. مقدارها تقریبی است؛ مواد آماده‌شده را تیک بزنید.
طرز تهیه
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید، به شکل دلخواه ببرید، کمی نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا تلخابه‌اش برود، سپس خشک کنید.
- بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند (یا برای روغن کمتر، کبابی یا در فر بپزید).
- پیاز را خلالی سرخ کنید؛ کمی از آن را برای تزیین کنار بگذارید و زردچوبه را به بقیه اضافه کنید.
- بادمجان، پیاز داغ و نصف سیر داغ را با کمی آب چند دقیقه بپزید و بکوبید.
- نصف کشک را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
- نعناع خشک را در روغن داغ فقط چند ثانیه هم بزنید (نعناع داغ).
- در ظرف بکشید و با باقی کشک، پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و گردو تزیین کنید.
نکته‌ها
- کشک شور است؛ نمک را پس از افزودن کشک تنظیم کنید.
- نعناع داغ بیش از چند ثانیه حرارت ببیند تلخ و سیاه می‌شود.
پرسش‌های رایج
برای کشک بادمجان چه موادی لازم است؟
برای ۴ نفر: ۵ عدد متوسط بادمجان، ۱ پیمانه کشک، ۲ عدد پیاز، ۴ تا ۵ حبه سیر، ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک، ۳ قاشق غذاخوری گردوی خردشده، به مقدار لازم زردچوبه، نمک، فلفل، به مقدار لازم روغن.
پخت کشک بادمجان چقدر طول می‌کشد؟
آماده‌سازی حدود ۲۰ دقیقه و پخت حدود ۵۰ دقیقه.