طرز تهیه · کباب
جوجه کباب
جوجه کباب، تکه‌های مرغ خوابانده در پیاز، لیمو و زعفران است که روی زغال کباب می‌شود.
برای۴ نفر
آماده‌سازی۲۰ دقیقه
پخت۲۰ دقیقه
مواد لازم
هر پیمانه حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر است. مقدارها تقریبی است؛ مواد آماده‌شده را تیک بزنید.
طرز تهیه
- مرغ را تکه‌های هم‌اندازه ببرید.
- پیاز را رنده یا حلقه‌ای کنید و با آب لیمو، زعفران، روغن، ماست و فلفل مخلوط کنید.
- مرغ را در این مایه بخوابانید و دست‌کم ۴ ساعت (بهتر یک شب) در یخچال بگذارید.
- پیش از کباب کردن نمک بزنید و تکه‌ها را به سیخ بکشید.
- روی زغال با حرارت متوسط بچرخانید و هنگام کباب کردن با کرهی آبشده و زعفران رویش بمالید تا خشک نشود.
نکته‌ها
- نمک را زود اضافه نکنید؛ آب مرغ را می‌کشد.
- ران مرغ آبدارتر از سینه می‌ماند.
پرسش‌های رایج
برای جوجه کباب چه موادی لازم است؟
برای ۴ نفر: ۱ کیلوگرم سینه یا ران مرغ بیاستخوان، ۲ عدد پیاز، ۴ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه، ۳ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده، ۲ قاشق غذاخوری ماست (اختیاری)، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کرهی آبشده، به مقدار لازم نمک و فلفل.
پخت جوجه کباب چقدر طول می‌کشد؟
آماده‌سازی حدود ۲۰ دقیقه و پخت حدود ۲۰ دقیقه.