طرز تهیه · پلو و چلو
باقالی پلو با ماهیچه
باقالی پلو، پلوی معطر با باقالی و شوید است که در مهمانی‌ها با ماهیچهی گوسفندی پخته در پیاز و زعفران سرو می‌شود.
برای۴ نفر
آماده‌سازی۳۰ دقیقه
پخت۳ ساعت
مواد لازم
هر پیمانه حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر است. مقدارها تقریبی است؛ مواد آماده‌شده را تیک بزنید.
طرز تهیه
- ماهیچه‌ها را با پیاز خلالی، زردچوبه، نمک، فلفل و کمی دارچین تفت دهید، آب جوش بریزید تا رویشان را بگیرد و ۲٫۵ تا ۳ ساعت با حرارت کم بپزید تا گوشت از استخوان جدا شود. در آخر کمی زعفران بزنید.
- برنج را خیس کنید.
- برنج را در آب جوش نمک‌دار بجوشانید؛ چند دقیقه پیش از آبکش کردن باقالی را اضافه کنید.
- برنج و باقالی را آبکش کنید و با شوید لایه‌لایه در قابلمه بریزید و ۴۰ دقیقه دم کنید.
- با زعفران تزیین کنید و ماهیچه و سس آن را کنار پلو بگذارید.
نکته‌ها
- باقالی تازه‌ی بهاری خوش‌طعم‌ترین است؛ پوست دوم آن را بگیرید.
پرسش‌های رایج
برای باقالی پلو با ماهیچه چه موادی لازم است؟
برای ۴ نفر: ۳ پیمانه برنج، ۳۰۰ گرم باقالی پوستگرفته (تازه یا منجمد)، ۲ دسته (یا ۴ قاشق غذاخوری خشک) شوید تازه، ۴ عدد ماهیچهی گوسفندی، ۲ عدد پیاز، ۴ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده، به مقدار لازم دارچین، زردچوبه، نمک، فلفل، به مقدار لازم کره یا روغن.
پخت باقالی پلو با ماهیچه چقدر طول می‌کشد؟
آماده‌سازی حدود ۳۰ دقیقه و پخت حدود ۳ ساعت.