طرز تهیه · پلو و چلو
کلم پلو شیرازی
کلم پلو، غذای مشهور شیراز است: پلوی کلم قمری با گوشت قلقلی ریز و سبزی‌های معطر مانند ترخون، شوید و ریحان.
برای۴ نفر
آماده‌سازی۳۰ دقیقه
پخت۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
خاستگاهفارس
مواد لازم
هر پیمانه حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر است. مقدارها تقریبی است؛ مواد آماده‌شده را تیک بزنید.
طرز تهیه
- برنج را خیس کنید.
- کلم قمری را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید.
- گوشت را با یک پیاز رنده‌شده، نمک و فلفل ورز دهید و قلقلی‌های کوچک به اندازه‌ی نخود درست کنید و سرخ کنید.
- پیاز دیگر را سرخ کنید، کلم را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود، زردچوبه را بزنید و سبزی ریزشده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- قلقلی‌ها را به کلم اضافه کنید.
- برنج را آبکش کنید و با مایه‌ی کلم لایه‌لایه در قابلمه بریزید و ۴۵ دقیقه دم کنید.
- با زعفران تزیین کنید.
نکته‌ها
- کلم قمری را اگر نبود، با کلم سفید هم می‌پزند اما طعم آن متفاوت است.
- با سالاد شیرازی سرو می‌شود.
پرسش‌های رایج
برای کلم پلو شیرازی چه موادی لازم است؟
برای ۴ نفر: ۳ پیمانه برنج، ۲ عدد متوسط کلم قمری، ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده، ۲ عدد پیاز، ۳۰۰ گرم سبزی (ترخون، شوید، ریحان، تره، جعفری)، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده، به مقدار لازم زردچوبه، نمک، فلفل، زیره (اختیاری).
پخت کلم پلو شیرازی چقدر طول می‌کشد؟
آماده‌سازی حدود ۳۰ دقیقه و پخت حدود ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه.