زرشک پلو با مرغ

مواد لازم

هر پیمانه حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر است. مقدارها تقریبی است؛ مواد آماده‌شده را تیک بزنید.

طرز تهیه

1. برنج را چند بار بشویید و با آب و نمک دست‌کم ۲ ساعت خیس کنید.
2. یک پیاز را حلقه‌ای خرد کرده، با زردچوبه سرخ کنید، مرغ را تفت دهید، کمی آب، نمک، فلفل و نیمی از زعفران را اضافه کنید و حدود ۴۵ دقیقه بپزید تا سس آن غلیظ شود.
3. برنج را در آب جوش نمک‌دار آبکش کنید (وقتی دانه‌ها از بیرون نرم و از وسط کمی سفت شدند).
4. ته قابلمه روغن و کمی آب بریزید، برنج را هرمی بریزید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با حرارت کم دم کنید.
5. زرشک را پاک کرده و بشویید، در کمی کره با شکر فقط یکی دو دقیقه تفت دهید که نسوزد.
6. چند کفگیر برنج را با زعفران رنگی کنید و روی برنج سفید بکشید، زرشک و خلال‌ها را رویش بریزید و مرغ را کنار آن بگذارید.

نکته‌ها

• زرشک زود می‌سوزد و تلخ می‌شود؛ حرارت ملایم و زمان کوتاه.
• پیاز داغ اضافه را هم می‌توانید روی سس مرغ بریزید.