آش رشته

مواد لازم

هر پیمانه حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر است. مقدارها تقریبی است؛ مواد آماده‌شده را تیک بزنید.

طرز تهیه

1. نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید.
2. پیازها را خلالی سرخ کنید؛ نیمی از آن را برای تزیین بردارید.
3. به باقی پیاز داغ زردچوبه، نخود و لوبیا و حدود ۱۰ پیمانه آب اضافه کنید و یک ساعت بپزید.
4. عدس را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه دیگر بپزید.
5. سبزی ریزشده را اضافه کنید و ۳۰ دقیقه بپزید.
6. رشته را خرد کرده و اضافه کنید و هم بزنید تا نچسبد؛ ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا رشته نرم شود. اگر آش رقیق بود، آرد حل‌شده در آب سرد را اضافه کنید.
7. نمک و فلفل بزنید و کمی کشک را در خود آش حل کنید.
8. با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

نکته‌ها

• نمک را پس از کشک تنظیم کنید.
• آش رشته پس از چند ساعت غلیظ می‌شود؛ هنگام گرم کردن کمی آب جوش اضافه کنید.