طرز تهیه · خورش
خورش بادمجان
خورش بادمجان، خورش گوشت و بادمجان سرخ‌کرده با رب گوجه و غوره یا آبغوره است که مزه‌ای ملس دارد.
برای۴ نفر
آماده‌سازی۳۰ دقیقه
پخت۲ ساعت
مواد لازم
هر پیمانه حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر است. مقدارها تقریبی است؛ مواد آماده‌شده را تیک بزنید.
طرز تهیه
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید، نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید، سپس خشک کرده و سرخ کنید.
- پیاز را سرخ کنید، زردچوبه و گوشت را اضافه کرده و تفت دهید.
- رب را اضافه کنید، سپس آب جوش بریزید و یک ساعت بپزید.
- نمک، فلفل و غوره را اضافه کنید.
- بادمجان‌ها و گوجه‌های حلقه‌شده را روی خورش بچینید و هم نزنید؛ ۳۰ دقیقه با حرارت کم بپزید.
- زعفران را در پایان اضافه کنید.
نکته‌ها
- پس از گذاشتن بادمجان خورش را هم نزنید تا بادمجان له نشود.
پرسش‌های رایج
برای خورش بادمجان چه موادی لازم است؟
برای ۴ نفر: ۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی یا گوساله (خورشتی)، ۶ عدد بادمجان قلمی، ۱ عدد پیاز، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی، ۲ عدد گوجهفرنگی، یک مشت یا ۳ قاشق غذاخوری غوره یا آبغوره، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده، به مقدار لازم زردچوبه، نمک، فلفل.
پخت خورش بادمجان چقدر طول می‌کشد؟
آماده‌سازی حدود ۳۰ دقیقه و پخت حدود ۲ ساعت.