طرز تهیه · خورش
خورش کرفس
خورش کرفس، خورشی سبک و معطر از ساقهی کرفس سرخ‌شده، جعفری، نعناع و گوشت است که با آب لیمو یا آبغوره ترش‌مزه می‌شود.
برای۴ نفر
آماده‌سازی۳۰ دقیقه
پخت۲ ساعت
مواد لازم
هر پیمانه حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر است. مقدارها تقریبی است؛ مواد آماده‌شده را تیک بزنید.
طرز تهیه
- پیاز را سرخ کنید، زردچوبه و گوشت را تفت دهید، آب جوش بریزید و حدود یک ساعت بپزید.
- کرفس را به قطعه‌های ۲ سانتی‌متری خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید.
- جعفری و نعناع ریزشده را جداگانه تفت دهید.
- کرفس و سبزی را به گوشت اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و ۴۵ دقیقه دیگر بپزید.
- آبغوره یا آب لیمو را در ۱۰ دقیقه‌ی پایانی اضافه کنید.
نکته‌ها
- کرفس را خیلی نپزید که له شود؛ کمی ترد ماندن آن دلپذیر است.
پرسش‌های رایج
برای خورش کرفس چه موادی لازم است؟
برای ۴ نفر: ۴۰۰ گرم گوشت خورشتی، ۵۰۰ گرم ساقهی کرفس، ۲۰۰ گرم جعفری، ۱۰۰ گرم (یا ۱ قاشق خشک) نعناع تازه، ۱ عدد پیاز، ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری آبغوره یا آب لیمو، به مقدار لازم زردچوبه، نمک، فلفل، ۱ قاشق غذاخوری زعفران (اختیاری).
پخت خورش کرفس چقدر طول می‌کشد؟
آماده‌سازی حدود ۳۰ دقیقه و پخت حدود ۲ ساعت.