به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، دکتر رضا رئیس‌کرمی - رئیس دانشگاه علوم‌پزشکی تهران در همایش بزرگداشت روز جهانی «غذا و تغذیه سالم و روز جهانی مقابله با کاهش اتلاف وضایعات غذایی» که امروز برگزار شد، اظهار کرد: شرایط دریافت ریزمعذی‌ها، ویتامین‌ها، کالری، چربی و پروتئین باید با توجه به شرایط کشور و شرایط اقلیمی شود.
او ادامه داد: اینکه بگوییم میزان مصرف مناسب گوشت در روز چقدر است، کار سختی نیست. با توجه به شرایط اقتصادی کشور، باید بتوانیم میزان مصرف را با توان اقتصادی ایجاد کنیم. شرایط را باید به نحوی کنیم که مردم بتوانند از توان اقتصادی خود استفاده کنند و از توان اقتصادی خود برای مواد ضروری استفاده کنند. دانشگاه‌های علوم‌پزشکی و متخصصان تغذیه باید از دولت تقاضا کتند که یارانه‌ها در مسیر تامین نیازهای اساسی مردم قرار گیرد.
رئیس دانشگاه علوم‌پزشکی تهران با بیان اینکه افزایش چند باره قیمت لبنیات را تجربه می‌کنیم، گفت: تمام مردم از فواید لبنیات آگاهی دارند اما افزایش قیمت لبنیات سبب می‌شود که توانایی خرید این ماده غذایی را نداشته باشند. ما باید به نمایندگی مردم مطالبه‌گری کنیم که یارانه‌ها در مسیر نیازهای اساسی مردم قرار گیرد تا سلامت مردم را تامین کند.
او گفت: امیدوارم نتایج همایش‌ها منجر به اصلاح سیاستگذاری‌ها و ایجاد برنامه‌هایی شود که برای سلامت مردم بیشتر مفید باشد.
به گزارش ایسنا، همچنین دکتر علیرضا اولیایی‌منش، معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران در این همایش گفت: براساس گزارش سال ۲۰۲۴ سازمان ملل متحد، حدود یک میلیارد تن مواد غذایی در جهان توسط خانوارها در هر سال دور ریخته می‌شود. چنین حجمی از اتلاف غذا در شرایطی رخ می‌دهد که بخش قابل‌توجهی از جمعیت جهان با فقر و ناامنی غذایی دست‌وپنجه نرم می‌کنند.
او با بیان اینکه اصلاح فرهنگ مصرف غذا ضروری است، گفت: اسراف فقط به معنای دور ریختن غذا نیست؛ بلکه زیاد خوردن، بد خوردن، مصرف نامناسب مواد غذایی و حتی غذا خوردن در زمان نامناسب نیز می‌تواند نوعی اسراف قلمداد شود.
اولیایی‌منش درباره اسراف موادغذایی در مراسم‌ها و مهمانی‌ها گفت: حتی در شرایطی که بسیاری از خانواده‌ها با مشکلات اقتصادی مواجه هستند، شاهد پر کردن بشقاب‌های غذای افراد در برخی مراسم‌ها هستیم، اما فقط بخش کوچکی مصرف و باقی غذا دور ریخته می‌شود. این رفتارها نشان می‌دهد به اصلاح فرهنگ مصرف غذا نیاز داریم. برخی استان‌های کشور با شاخص‌های نامناسب تغذیه‌ای مواجه هستند؛ بنابراین چنین رفتارهایی قابل قبول نیست و باید برای کاهش دورریز مواد غذایی، آموزش و فرهنگ‌سازی جدی‌تری انجام شود.
او درباره کاهش مصرف برخی موادغذایی گفت: تغییر رفتار غذایی مردم در شرایط اقتصادی فعلی، بسیار مهم است. این احتمال وجود دارد که طی دو سال گذشته شیر در یخچال بسیاری از خانواده‌ها وجود داشته، اما امروز دیگر چنین نیست و میزان مصرف شیر، گوشت و سایر مواد غذایی در خانوارها کاهش یافته باشد.
معاون بهداشت دانشگاه علوم‌پزشکی تهران با بیان اینکه ارتقای سواد تغذیه‌ای جامعه از مهم‌ترین مداخلات حوزه سلامت است، تصریح کرد: آموزش و فرهنگ‌سازی، اصلاح الگوی غذایی، بهبود ترکیب مواد غذایی، اصلاح محیط‌های غذایی، سیاستگذاری اقتصادی و همچنین اصلاح نظام تولید و عرضه مواد غذایی، از جمله اقداماتی هستند که باید مورد توجه قرار گیرند.
اولیایی‌منش با بیان اینکه با کمبود نیروی انسانی متخصص در مراکز بهداشتی مواجه هستیم، گفت:در حال حاضر، تعداد کارشناسان تغذیه متناسب با نیاز مراکز بهداشتی نیست؛ به نحوی که فقط یک کارشناس تغذیه باید خدمات دو تا سه مرکز را پوشش دهد. این مسئله می‌تواند بر میزان دسترسی مردم به خدمات مشاوره و آموزش تغذیه تاثیر بگذارد.
او درباره حمایت‌های تغذیه‌ای از گروه‌های هدف گفت: اعتبار سبد غذایی توزیعی در سال ۱۴۰۵ نسبت به گذشته افزایش یافته و از یک میلیون و ۳۰۰ هزار تومان به ۲ میلیون تومان رسیده است. تعداد خانوارهای بهره‌مند از این حمایت‌ها نیز در سال جاری حدود دو برابر افزایش یافته است.
او درباره شاخص‌های تغذیه‌ای استان تهران هم گفت: بررسی شاخص ید ادرار در جمعیت تحت پوشش سه دانشگاه علوم پزشکی تهران، ایران و شهید بهشتی نشان می‌دهد که وضعیت این شاخص در استان تهران نسبت به میانگین کشوری پایین‌تر است و باید اقدامات بیشتری برای بهبود آن انجام شود.
معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران درباره مکمل‌یاری ویتامین D دانش‌آموزان اظهار کرد: پوشش این برنامه در جمعیت دانش‌آموزی تحت پوشش دانشگاه علوم پزشکی تهران حدود ۹۲ تا ۹۴ درصد است که وضعیت نسبتا مطلوبی محسوب می‌شود.
